北海道産豚ゲンコツ、豚足、背脂、 北海道産鶏ガラ、モミジをふんだんに使用した強い旨味とコクが特徴です。 [魚介豚骨醤油] 濃厚な豚骨スープと魚介スープをブレンド 化学調味料に頼らない製法で、強いコクとキレの良さが同居した物 合わせる醤油タレは全国から取り寄せる4種類の醤油をブレンドしたもの。 コク、旨み、甘味、塩味、香り、キレのバランスが絶妙です [DUCKスープ] 滝川産チェリバレー種合鴨100%の鴨出汁スープです 水の粒子が細かいπウォーターで鴨のガラ、フィート、もも肉を使用 部位や入れるタイミングで味に奥行きを出しています

オープンから1年濃厚な豚骨ベースの商品がメインの頃、すでに沢山のお客様に御来店頂いていました。今迄にない、スタイル、味が広がりつつありました。店主自身も毎日のように試食を続けて行く中で濃厚な味の限界を感じてきました。凄く美味しいけど「食べ飽きる」そこで閃いたのが旨味と酸味、柑橘の香りが突き抜ける和風出汁のジュレ。数種類の乾物から出汁をとり高知県産柚子皮で、酸味と香りをつけたもの。発売当初はラーメンにゼリー？と否定的な意見が多くありましたが一杯を美味しく食べる為の「意味」が伝わり今ではEIJIの代名詞となってます。